Idandatud leib tööstuslikus mahus: toiteväärtus kohtub innovatsiooniga
Idandatud leib ühendab endas loodusliku kääritamise eelised rikastatud toiteväärtusega, muutes selle nutikaks valikuks pagaritöökodadele, kes keskenduvad terviseteadlikele, puhta märgistusega või kiudainerikastele toodetele. Kasutades idanema hakanud teri, saavad pagarid pakkuda pehmemat, seeditavamat ja maitserikkamat leiba. Professionaalide jaoks on see vorming, mis sobib hästi nii käsitööstiilis leibade kui ka suuremahulise tootmise jaoks.
Mis teeb idandatud leiva professionaalses küpsetamises silmapaistvaks?
Pagarite jaoks seisneb idandatud leiva võlu selle mitmekülgsuses. Seda tüüpi leiba saab olenevalt koostisest positsioneerida kui clean label etiketiga, kiudainerikast või käsitööna valminud leiba.See sobib kõigega, alates tervisele keskendunud võileibadest kuni teraviljarikka käsitööleivani.
Idandatud leib on valmistatud täisteraviljadest, millel on enne jahuks jahvatamist lastud idaneda. See protsess parandab leiva toiteväärtust, muutes selle tavalise leivaga võrreldes vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest rikkamaks. Idandamine aitab lagundada ka tärklist, muutes leiva seeditavamaks ja alandades selle glükeemilist indeksit. Seda saab valmistada erinevatest teraviljadest, sealhulgas nisust, rukist, odrast, speltast, hirsist jne.
Kõige populaarsemad versioonid
🍞 Ezekiel – Idandatud täisteraviljadest ja kaunviljadest valmistatud toitaineterikas leib, mis pakub toekat tekstuuri ja rikkalikku maitset.
🌾 Täistera – Valmistatud täisteraviljadest maksimaalse kiudaine- ja toitainesisalduse tagamiseks, pakkudes kergelt pähklist maitset ja nätsket tekstuuri.
🥖 Mitmevilja – Mitme teravilja segu, mis loob keeruka maitse ja tekstuuri, mis varieerub sõltuvalt teravilja kombinatsioonist.
🚫🌾 Idandatud gluteenivaba – Valmistatud idandatud gluteenivabadest teraviljadest nagu kinoa ja tatar, pakkudes tervislikku alternatiivi gluteenitundlikele inimestele.
🍃 Essene – Iidse stiiliga idandatud teraviljaleib, millel on loomulikult magus maitse ja tihe, niiske tekstuur.
🌾🍞 Idandatud rukkileib – Toekas, kergelt hapukas leib, milles on tunda rukki maalähedast sügavust ja idandatud terade paremat seeditavust.
Ühenda traditsioon ja innovatsioon igas idandatud leivas
Idandatud teradega töötamine tähendab pehmuse, säilivusaja ja tera terviklikkuse tasakaalustamist, eriti tootmise laiendamisel. Õiged koostisosade süsteemid toetavad protsessi järjepidevust, võimaldades samal ajal idandatud terade ainulaadsel maitsel ja tekstuuril esile tulla.
Arendame tooteid, mis toetavad tervislikumat eluviisi ja parandavad heaolu, olles samal ajal pühendunud jätkusuutlikkusele. Meie uuenduslike lahendustega saame aidata teil avaldada paremat mõju tarbijate tervisele ja planeedile. Loe rohkem
