Õpi professionaalselt valdama erinevaid lameleibu: tortillad, wrapid, pitad ja palju muud!
Lameleivad on ülemaailmses küpsetamises üheks alustalaks. Need on vormilt lihtsad, kuid lõputult mitmekülgsed. Professionaalsetele pagaritele pakuvad need paindlikku vormi nii traditsioonilisteks kui ka uuenduslikeks lahendusteks, olgu see siis toitlustuse, külmutatud või värskete pagaritoodete kategoorias. Puratos aitab teil oma lameleiva tooteid täiustada.
Lameleiva tüüpide ja nende küpsetamisnõuete mõistmine
Pehmed tortillad, kohevad pitad, kihiline naan või õhuke lavash – lamedate leibade valik võib tunduda lihtne, kuid igaüks neist nõuab oma lähenemist. Taigna segamise, vormimise ja küpsetamise viis mõjutab otseselt lõpptulemust.
Lameleib on lai kategooria leibasid, mis on valmistatud lihtsatest koostisosadest, tavaliselt vaid jahust, veest ja soolast. tavaliselt vaid jahust, veest ja soolast. Enne küpsetamist või keetmist rullitakse või pressitakse need õhukesteks, lamedateks kujunditeks. Paljude maailma köökide köögis leiduvad leivad on pehmed ja painduvad kuni krõbedate ja struktureeritud leibadeni, mida kasutatakse enamasti kandjatena, wrappidena või eraldiseisvate elementidena igasugustes pagaritoodetes.
Kas soovid valmistada puhta koostisega wrappe, lihvid külmutatud pita retsepti või kasutad traditsioonilist retsepti kaasaegses tootmises? Kõik algab õigest põhjast ja protsessist, mis austab nii meisterlikkust kui ka järjepidevust.
Kõige populaarsemad versioonid
🌽Maisi tortilla: Traditsiooniline Mehhiko maisist valmistatud lameleib, mis sobib ideaalselt takode ja enchiladade jaoks.
🌱Madala süsivesikusisaldusega tortillad: Tervislik lameleiva vorm, mis sobib suurepäraselt wrappidesse ja takodesse.
🥘 Chapati: Traditsiooniline India lameleib, mis on valmistatud täisteranisujahust, veest ja soolast ning küpsetatud kuumal pannil ilma kergituseta. See on pehme, õhuke ja serveeritakse tavaliselt karride või hautistega.
🥠Lavash: Õhuke ja pehme lameleib küpsetatakse traditsiooniliselt tandooriahjus. Seda kasutatakse sageli wrappidena või serveeritakse dipikastmetega ning see kuivab säilitamisel krõbedaks.
🌯Kana wrap: Maitsev lameleib, mis on rulli keeratud mahlase kana, värskete köögiviljade ja soolaste kastmetega.
🌮Proteiini wrap: Toitev ja valgurohke lameleib tervislikuks eineks liikvel olles.
🧀Juustu naan: Pehme ja nätske naan, millesse on lisatud maitsvat juustu.
🧄Küüslaugu naan: Maitsev küüslaugu ja võiga määritud lameleib, mis sobib suurepäraselt karriroogadega.
🥙Pita gyros: Kreeka lameleib, mis on täidetud maitsestatud liha, krõbedate köögiviljade ja vürtsika tzatzikikastmega.
Ühenda traditsioon ja innovatsioon igas leivas
Õigete leibade valmistamine algab usaldusväärsest taignast, millega on lihtne töötada, mis sobib erinevatele vormidele ja annab iga kord õige tekstuuri. Eesmärk on järjepidevus ilma kvaliteeti ohverdamata, olenemata sellest, kas valmistate wrappe, pitasid, naani või piirkondlikke eripärasid.
Arendame tooteid, mis toetavad tervislikumat eluviisi ja parandavad heaolu, olles samal ajal pühendunud jätkusuutlikkusele. Meie uuenduslike lahendustega saame aidata teil avaldada paremat mõju tarbijate tervisele ja planeedile. Loe rohkem
