Itaaliast teie ettevõttesse: pitsa ja pinsa meisterlikkus professionaalidele
„Pitsa ja pinsa arenevad jätkuvalt – juurdunud Itaalia traditsioonis, kuid üha enam kujundatud tarbijate ootustest kvaliteedi, kergesti seeditavuse ja innovatsiooni osas. Professionaalide jaoks on taigna valmistamise ja küpsetamistehnika nüansside mõistmine järjepidevuse ja tipptaseme saavutamiseks võtmetähtsusega, olgu see siis käsitöö või tööstuslikus mahus. Puratoses saame teid aidata sellega, kuidas seda teha.
Taigna mõistmine: peamised erinevused ja kaalutlused
Pitsat iseloomustab paljudes piirkondlikes stiilides just tainas – tavaliselt nätske, ümmargune põhi, millele on lisatud kate ja mida küpsetatakse kõrgel temperatuuril. Iga pitsastiili puhul on vaja teatud niiskustaset, käärimisaega ja küpsetustingimusi.
Pinsa seevastu pakub kergemat ja seeditavamat kogemust. Selle nimi tuleneb ladinakeelsest sõnast „pinsere“, mis tähendab „venitama või vajutama“. Selle taigen erineb pitsast, kuna see on valmistatud ainulaadsest nisu-, riisi- ja sojajahu segust. See läbib pikema käärimisprotsessi ja vormitakse ovaalseks. Protsess hõlmab kahekordset küpsetamist madalamal temperatuuril, mille tulemuseks on samaaegselt krõbe ja pehme koorik. Need omadused teevad pinsast veenva valiku pagaritöökodadele, kes soovivad oma pakkumist laiendada esmaklassilise ja trendika tootega.
Sisuliselt, kui pitsa pakub tuttavlikkust oma regionaalsete stiilide ja traditsioonilise nätskuse kaudu, siis pinsa eristub oma kerguse, parema seeditavuse ja erilise tekstuuri poolest, mis tuleneb suuremast veekogusest, kääritamisprotsessist ja madalamatest küpsetustemperatuuridest.
Kõige populaarsemad versioonid
🍅 Napoli pitsa: Traditsiooniline Napoli (Itaalia) roog, mis on tuntud oma pehme ja õhukese põhja, õhuliste servade, värske tomatikastme, mozzarella ja basiiliku poolest. Tavaliselt küpsetatakse puuküttega ahjus.
🗽New York pitsa: Ameerika klassika, millel on suur, õhuke, krõbe kuid siiski kokkuvolditav koorik, mille peal on tomatikaste ja mozzarella. Tihti müüakse tänavatoiduna viilude kaupa.
🌮Calzone: Poolkuu kujuline volditud pitsa, mis on täidetud juustu, liha või köögiviljadega. Seda saab küpsetada või praadida, et pakkuda pitsale mugavat ja kaasaskantavat alternatiivi.
🍕Margarita pitsa: Napoli pitsa variatsioon, mis sisaldab tomatikastet, mozzarellat ja värsket basiilikut, mis sümboliseerivad Itaalia lipu värve.
🧀 Paksupõhjaline pitsa: Chicagost pärit pitsa on tuntud oma paksu kooriku ja juustukihtide, tükkidega tomatikastme ja lisandite poolest, mida küpsetatakse sügavas pannil.
☀️ Pinsa Romana: Rooma-stiilis roog, mis on tuntud oma kerge ja õhulise kooriku poolest, küpsetatakse kaks korda, et saavutada krõbe tekstuur ja iseloomulik ovaalne kuju.
🌱Vegan pitsa: Ei sisalda loomseid saadusi, kasutades taimseid juustusid, köögivilju, ürte ja lihaasendajaid, pakkudes traditsioonilisele pitsale täiesti veganlikku lähenemist.
🍕 Pinsa margarita: Pinsa variatsioon, mille peal on tomatikaste, mozzarella ja basiilik, ühendades õhulise pinsa kooriku klassikaliste Margarita maitsetega.
Ühenda traditsioon ja innovatsioon igas pitsas ja pitsas
Silmapaistvate pitsade ja pinsatoodete loomine algab põhjast, kuid valmistoote eripäraks on see, kuidas tekstuur ja maitse küpsetusprotsessi käigus arenevad. Ja seepärast mängib iga koostisosa oma rolli protsessi toetamisel ja söömiskogemuse nauditavamaks muutmisel.
Arendame tooteid, mis toetavad tervislikumat eluviisi ja parandavad heaolu, olles samal ajal pühendunud jätkusuutlikkusele. Meie uuenduslike lahendustega saame aidata teil avaldada paremat mõju tarbijate tervisele ja planeedile. Loe rohkem
