Croissant

Valmistamisviis

Keerukuse aste:

Segamine:	4 minutit kiirelt, seejärel 4 minutit aeglasel käigul
Taigna Temperatuur:	18°C - 21°C
Protsess:	30 minutiks külmkappi, kihista koos margariiniga kaks korda järjest. Aseta 30 minutiks puhkama külmkappi, seejärel kihista kolmandat korda.
Puhkeaeg:	30 minutit külmkapis
Vormimine:	Rulli taigen 2.8 cm paksuseks, lõika kolmnurgad 22x11 cm. Vormi croissantid, pane kerkima.
Lõppkergitus:	70-90 minutit 29°C 85% õhuniiskuses
Dekoreeri enne kupsetamist:	Pihusta või määri Sunset Glaze-ga
Ahju temperatuur:	205°C, 1 sekund auru
Kupsetusaeg:	+/- 18 minutit