18 juuni 2025
Saint-Vith, Belgia / Pariis, Prantsusmaa — Puratos, pagari-, kondiitri- ja šokolaaditoodete toorainete ülemaailmne liider, teatab täna, et nende ajalooline juuretis "Vitus" on valitud äsja Pariisis Prantsusmaal avatud Boulangerie du Louvre signatuurjuuretiseks. Maailma esimene täielikult tegutsev käsitööpagaritöökoda, millel on kohapealne tootmisala ja mis asub suures kunstimuuseumis, hakkab Vituse abil tootma käsitööleibasid, mida müüakse iga päev külastajatele muuseumi ikoonilise klaaspüramiidi all. Puratose omanduses olev Vitus ei kuulu ettevõtte kommertsliku juuretise valikusse, vaid on üks hinnalisemaid juuretisi, mida säilitatakse Puratose juuretiseinstituudi osaks olevas Juuretiste Kogus. See valiti selle koostöö jaoks välja, kuna selle lugu, sümboolika ja käsitöövaim peegeldavad pagaritöökoja väärtusi, mida see nüüd inspireerib. Juuretiste Kogu kuraator ja hoidja Karl De Smedt andis kolmapäeval, 11. juunil toimunud pidulikul üleandmisel ametlikult Vitus-juuretise Pariisi pagaritele Pascal Rigole ja Arnaud Chevalierile.
Vitus: rahvusvaheliselt tunnustatud pärandkultuur
Vitus juuretise kultuur toodi taaselustamiseks Puratose juuretisekokku 2017. aastal Saksamaa ajakirjaniku ja juuretiseentusiasti Martina Goernemanni poolt. De Smedti asjatundliku hoole all äratati juuretis ellu ja pandi nimeks Vitus – see sümboliseerib selle taassündi ja kestvat vaimu.
Vitus on taaselustumise ja vastupidavuse lugu – uinunud kultuurist eduka elujõulisuseni. See rändas meie kääritamisarhiivist raamatu lehekülgedele, sai jäädvustatud kunstis ning alustab nüüd uut peatükki Louvre’is.
Karl De Smedt - Juuretiste Kogu hoidja
Juuretis saavutas rahvusvahelise tunnustuse pärast seda, kui see ilmus Goernemanni raamatus Juuretis: Neli päeva õnneni, mis jäädvustas tema reisid koos Vitusega läbi Euroopa ja Ameerika Ühendriikide. See kultuur inspireeris ka kunstnikku John Whalleyt looma maali „Eluleib“ – see on teostatud traditsioonilises flaami munatempera tehnikas ja arvatakse olevat esimene juuretisele pühendatud maal.
Vitus on Puratoses pikka aega olnud kui „sõpruse juuretis“ – seda jagatakse valitud hariduslikes ja kultuurilistes kontekstides, et kääritamise teel sidet edendada. Boulangerie du Louvre´s kehastab see sellist rolli, ühendades käsitöö ja pärandi keskkonnas, kus igapäevane toit kohtub ajatu kunstiga.
Küpsetatakse iga päev püramiidi all
La Boulangerie du Louvre asub I.M. Pei ikoonilise klaaspüramiidi all, seda haldab Musiam Paris, mis on spetsialiseerunud kultuuriasutustes pakutavale einestamisele, ning see on välja töötatud koostöös tuntud käsitööpagaritega Pascal Rigo ja Arnaud Chevalier. Vitus asub Pain du Louvre keskmes ja pagaritöökoja eriliste leibade seas, mis saab olema esindatud nii pagarikojas La Boulangerie kui ka serveeritud kõrvalasuvas Café Pyramide kohvikus. Oma iseloomuliku aromaatse profiiliga, mis sisaldab viinamarja ja mee noote, ning õrna happesusega, sobib see ideaalselt käsitööleiva tootmiseks, mis nõuab keeruka maitse arendamist.
See installatsioon näitab kasvavat nõudlust kvaliteetsete kääritamiskogemuste järele kultuurikeskkondades, tähistades uut kasutusviisi pärandjuuretistele kõrgetasemelistes paikades.
Juuretiste Kogust ja instituudist
2013. aastal asutatud ja Belgias St. Vithis asuv Puratose Juuretsite Kogu on ainus asutus maailmas, mis on pühendatud looduslike juuretisekultuuride säilitamisele. See majutab üle 150 juuretise enam kui 25 riigist, mis kõik on hoolikalt kaitstud uurimis-, dokumenteerimis- ja hariduslikel eesmärkidel, mitte äriliseks kasutamiseks. Vitus on erand: Puratose omanduses oleva kultuurina võidakse seda jagada haruldastes koostööprojektides, mis peegeldavad Juuretiste Kogu missiooni – näiteks Louvre'i galeriis, kus kohtuvad käsitöö ja kultuur.
Kogu, mida haldab maailma esimene ja ainus Juuretiste Kogu hoidja Karl De Smedt, ja mis töötab Puratose Juuretse Instituudi all, juhib ülemaailmseid algatusi fermentatsiooniuuringute, käsitööhariduse ja pärandi säilitamise valdkonnas, tagades juuretise pärandi säilimise tulevastele põlvedele.
Puratosest
Puratos on rahvusvaheline kontsern, mis pakub laia valikut uuenduslikke toidu tooraineid ja teenuseid pagari-, kondiitri- ja šokolaadisektorile. Teenindame käsitöölisi, jaemüüjaid, tööstus- ja toitlustusettevõtteid enam kui 100 riigis üle maailma. Meie peakorter asub Belgias, kus ettevõte asutati 1919. aastal. Puratoses usume, et toidul on meie elus erakordne vägi. Me ei võta sellist vastutust kergekäeliselt. Seepärast püüame aidata klientidel oma äris edu saavutada, muutes tehnoloogiad ja kogemused kogu maailma toidukultuuridest uuteks võimalusteks. Koos viime planeeti edasi, luues uuenduslikke toidulahendusi inimeste tervise ja heaolu tagamiseks kõikjal maailmas.
Lisateabe saamiseks külastage www.puratos.com.
