Sütita oma loovus Belcolade Triple Delight kolmekordse šokolaadinaudingu batooniga

Šokolaadimeistrite ja kondiitrite jaoks on mitmekülgsus kohustuslik, mitte luksus. Šokolaad, mida saab töödelda erineval viisil, annab rohkem vabadust, suuremat efektiivsust ja peenema lõpptulemuse. Lühidalt, see viib teie loomingu järgmisele tasemele. Belcolade'i tehniline nõustaja Stef Aerts ja kondiiter ning šokolaadimeister Lindy De Rooij Lindy's Patisserie'st jagavad, kuidas õige šokolaad võib loomingut väga palju muuta.

Kui oluline on, et šokolaadil on mitu kasutusvõimalust?

Lindy De Rooij: "See on ülioluline. Sa tahad šokolaadi kasutada erineval viisil. See avab nii palju võimalusi maitse, tekstuuri ja kaunistamise osas."

Stef Aerts: "Täpselt. See on ka midagi, millele Belcolade on kindlalt pühendunud, näiteks meie Selection tootesarjaga. Anname šokolaadimeistritele ja kondiitritele vabaduse katsetada ja kombineerida, ilma et peaksime piirduma vaid ühe tootega."

Kuidas see mitmekülgsus teie loomingulises protsessis rolli mängib?

Lindy De Rooij: "Alati, kui ma midagi uut alustan, isoleerin end köögis ja katsetan erinevate kombinatsioonidega. Panen kõik hoolikalt kirja: iga lisa näpuotsatäie, iga maitsenüansi. See protsess on tegelikult nagu otsinguil käimine."

Stef Aerts: "Otsime pidevalt uusi tehnikaid ja rakendusi just seetõttu, et märkame, et meie kliendid neid vajavad. Samuti katsetame palju ise, proovime uusi tootmismeetodeid ja vaatame, kuidas neid kõige paremini toetada."

Lindy De Rooij: "Täpselt nii, kõike ei õpi raamatutest. Šokolaadi peab nägema, tundma ja kogema."

Kuidas Belcolade'i kvaliteet teie tööd täiustab?

Lindy De Rooij: "Kvaliteet on minu jaoks kõige olulisem. Mitmekülgsus ja maitse on esikohal. See oli mulle algusest peale selge: kui ma kavatsen oma äri üles ehitada, tahan Belcoladega koostööd teha.”

Mis teeb Belcoladega töötamise nii eriliseks?

Lindy De Rooij: "Meie suhtlus Belcoladega on väga otsekohene. Ma võin alati helistada ning nad on väga vastutulelikud ja pühendunud. See on palju muutnud.

Stef Aerts: "See on tõesti koostöö küsimus: meie õpime teilt ja teie õpite meilt. Me tahame teada, kes meie šokolaadi kasutab, kuidas nad seda peale kannavad ja milliste väljakutsetega nad silmitsi seisavad. See puudutab isiklikku kontakti ning uuenduste ja lahenduste leidmist koos oma klientidega."

Lindy De Rooij: " Selline lähenemine muudab tõesti palju. Hea on see, et see pole ühesuunaline. Belcolade küsib, kuidas ma teatud tooteid kasutan või millistest protsentidest ma kinni pean. See teadmiste jagamine toimib mõlemas suunas. See näitab, kui palju me klientidena kaasatud oleme."

Stef Aerts: "Nii me loomegi koos šokolaadimaagiat."