Kuidas tõeliselt eristuda tänapäeva konkurentsitihedal kondiitritoodete turul? Saladus peitub õige tasakaalu leidmises loomingulisuses, innovatsioonis ja hea töödeldavuse vahel teie igapäevases tootmises.
Belcolade Selection Amber Cacao-Trace toob teie töökotta täiesti uue värvi- ja maitseprofiili, tegemata järeleandmisi töödeldavuse osas. Neljanda šokolaaditüübina tuntud mitmekülgne koostisosa pakub usaldusväärset alust teie enda tunnustoodete väljatöötamiseks. Kas olete valmis avastama, kuidas see mitmekülgne koostisosa saab teie meistrioskusi uuele tasemele viia?
Amber Biscuit Moelleux' valmistamine koos Marco Antoniazzi ja Alessandro Nirchioga
Vaadake, kuidas Itaalia kondiiter Marco Antoniazzi, Pasticceria Antoniazzi omanik, ja Belcolade'i tehniline nõustaja Alessandro Nirchio valmistavad Amber Biscuit Moelleux’d: mitmekihilise karamelli-, kohvi- ja mandlielamuse.
See looming näitab Belcolade Amber šokolaadi mitmekülgsust, kasutades seda peaaegu igas kihis: pehmest biskviidist kuni kohvi-cremeux’ ja krõbeda mandlikatteni. See näitab, kui sujuvalt Amber šokolaad kohandub iga tehnilise nõudmisega kaasaegses kondiitritöökojas.
Kuidas Amber šokolaad aitab kondiitritel ja šokolaadimeistritel silma paista?
Kuidas te tänapäeval kondiitri või šokolaadimeistrina eristute? Belcolade Selection Amber Cacao-Trace ühendab omanäolise maitse ja värvi erakordse mitmekülgsusega, aidates professionaalidel luua tunnustooteid, mis konkurentsitihedal turul silma paistavad. Marco Antoniazzi ja Alessandro Nirchio räägivad lähemalt, kuidas see mitmekülgne šokolaad aitab vahet luua.
-Pasticceria Antoniazzi omanik koos oma venna Davidega
- Antoniazzil on kogu Itaalias kümme kauplust ja 240 töötajat
- On hoidnud edukat partnerlust maineka Ferrari kaubamärgiga alates 2001. aastast
- On nimetatud 2025. aasta Itaalia aasta kondiitriäriks ning 2016. aasta World Pastry Star-iksMarco Antoniazzi
- Belcolade'i tehniline nõustaja, demoesineja ja Itaalia saadik
- Töötas aastaid Itaalia Michelini tärniga pärjatud ettevõtetes, sealhulgas maailmakuulsas Palazzo Sasso hotellis Amalfi rannikul
- Võitis 2017. aastal mainekal rahvusvahelisel messil SIGEP World auhinna The Ultimate Chococake AwardAlessandro Nirchio
Kui oluline on, et šokolaad oleks kaasaegses kondiitritöökojas laialdaselt kasutatav?
Marco Antoniazzi:„See on hädavajalik. Antoniazzis teenindame väga laia klientide ringi: alates eksklusiivsest õhtusöögist Ferrari külalistele kuni turistideni, kes külastavad üht meie kümnest kauplusest. Sellisel juhul ei taha te töötada kümne erineva koostisosaga, vaid ühe baastootega, mis tagab alati ühtlase tippkvaliteedi. Olenemata kasutusviisist.”
Alessandro Nirchio: „Tehniline väljakutse seisnes õige tasakaalu leidmises: luua eristuv maitse ilma töödeldavuses järeleandmisi tegemata. Paljud tootjad lisavad karamellimaitse hiljem kunstlikult. Belcolade Selection Amber Cacao-Trace’i puhul areneb see maitse välja juba tootmisprotsessi käigus. Anname šokolaadile aega oma täieliku iseloomu ja keeruka maitseprofiili kujunemiseks: alustades jõulisest soolakaramelli noodist ning arenedes peeneks ja kauakestvaks järelmaitseks keedetud piima ja vanilli nootidega.”
Marco, kuidas mõjutab Belcolade Amber šokolaadi mitmekülgsus teie loomeprotsessi?
Marco Antoniazzi: „See avab ukse igasugustele maitseelamustele. Belcolade Amber šokolaadi saab kombineerida värskete, happeliste nootidega, näiteks laimiga, et tasakaalustada magusust, kuid see sobib sama hästi ka sarapuupähkli või kohviga. Samuti saan seda kasutada väga erinevates rakendustes: jäätisest ja pralineedest kuni meie kuulsa panettone ja selle pealse glasuurini. Lisaks on näha, et karamell on klientide jaoks omandanud teatud staatuse. Niipea kui seda sõna mainitakse, on inimesed müüdud.”
Alessandro Nirchio:„Just selle ainulaadse maitseprofiili tasakaal teeb selle nii mitmekülgseks erinevate maitsekombinatsioonide loomisel. Meie Belcolade Amber šokolaadiga täidame tõepoolest turul oleva tühimiku. See ei ole lihtsalt järjekordne variatsioon. Me näeme seda neljanda šokolaaditüübina tumeda, piima- ja valge šokolaadi kõrval.”
Mis teeb koostöö Belcolade'iga nii eriliseks?
Marco Antoniazzi:„Lisaks kvaliteedile? Tehniline tugi. Belcolade toetab meid nii selles, kuidas toodet valmistada, kui ka selles, kuidas ettevõttena kasvada. Aastate jooksul oleme arenenud kohalikust kondiitriärist suureks ettevõtteks mitme kauplusega. Selle kasvu käigus oli hädavajalik säilitada ja kontrollida šokolaadi kvaliteeti. Belcolade oli selles ideaalne partner.”
Alessandro Nirchio: „Me kuulame pidevalt oma kliente. Lisaks jälgime turult tulevaid signaale ja tõlgime need uuteks rakendusteks oma töökojas. Lõppkokkuvõttes taandub kõik sellele ühisele kirele: käsitöö vastu, kvaliteedi vastu ja šokolaadi vastu.”
Tutvu Belcolade Selection Amber Cacao-Trace'iga
Belcolade Selection Amber Cacao-Trace on autentne Belgia šokolaad, mis on loodud inspireerima omanäoliste toodete valmistamist. See ühendab erilise värvuse ja kompleksse maitseprofiili. Maitse avaneb selge soolakaramelli noodiga ning areneb kauakestvaks järelmaitseks, milles tulevad esile keedetud piima ja vanilli noodid.
Miks see inspireerib looma šokolaadimaagiat:
- Pakub kohest visuaalset ja meelelist eristumispunkti.
- Maitseprofiil on meie spetsialiseeritud tootmisprotsessi otsene tulemus – hiljem ei lisata ühtegi kunstlikku maitseainet
- Mitmekülgsus kõigis tehnilistes rakendustes
- Osa Cacao-Trace'i jätkusuutlikkuse programmist, mis toetab kohalikke kakaokasvatajate kogukondi
Kas soovite rohkem teavet selle retsepti või Belcolade'i tehniliste nõustajate meeskonna ja meie teenuste kohta?Võtke meiega ühendust
