Ajalooliselt on juuretisega leib oluline, kuna selle ajalugu ulatub umbes 3000. aastasse eKr, Egiptuse iidsetesse tsivilisatsioonidesse. See on oluline ka seetõttu, et juuretisega leib on tegelikult toitainerikkam kui teravili, millest see on valmistatud. Seda seetõttu, et juuretis aitab vabastada leivas sisalduvaid toitaineid ja mineraale, muutes need kergemini seeditavaks ja organismile kättesaadavamaks. Kõige enam aga parandab juuretis leiva maitset ja aroomi.