Leib on valmistatud põllumajandussaadustest nagu nisujahu, pärm, vesi ja veidi soola. Leib võib sisaldada ka parendajat, mis on ensüümide, emulgaatorite ja muude funktsionaalsete koostisosade segu (vt „Mis on ensüüm?” ja „Mis on emulgaator?”). Kõik need koostisosad aitavad parandada leiva teatud omadusi.
Pagarid kasutavad erinevat tüüpi parendusaineid, et lõpptulemus oleks täpselt see, mida kliendid otsivad.