Hiljutised uuringud ja testid on näidanud, et šokolaadi ja veini kombinatsioonid pakuvad suurepäraseid võimalusi; näiteks Belcolade Originsi šokolaadid sobivad hästi kokku erinevate veinidega. Mida kvaliteetsem on šokolaad või mida täpsem on selle päritolu, seda laiem on valik veini, mis seda täiendaks. Sobitamisel pööratakse tähelepanu sellistele aktsentidele nagu elegants ja mineraalide sisaldus.

Nii nagu veini puhul, kus üks Chardonnay erineb teisest, kehtib see ka šokolaadi kohta. Piirkonna ehk terroiri aspekt on oluline tegur nii veinide kui ka šokolaadi puhul.

Belcolade on integreerinud toidusobitamise põhimõtted. See on meetod, mille abil saab kindlaks teha, millised toidud ja joogid omavahel kokku sobivad. See põhineb kontseptsioonil, et toidud sobivad omavahel hästi, kui neil on ühised peamised maitsekomponendid. "FoodPairing" inspireerib toiduprofessionaale, kes otsivad võimalusi traditsiooniliste retseptide maitsete täiustamiseks. Kombineerides Belcolade Originsi šokolaade mitmesuguste teiste toitude või jookidega, püüavad nad luua ka uusi ja põnevaid rakendusi ja jooke.