Kuigi kõik leivatüübid võivad olla osa tervislikust ja tasakaalustatud toitumisest, on kõige tervislikumad leivad 100% täistera- või täisterajahust valmistatud. Seda seetõttu, et need sisaldavad kõiki täisteravilja toitaineid, näiteks kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Igal teraviljaliigil on oma toitumisalased omadused. Näiteks iidsed teraviljad nagu kinoa või amarant sisaldavad rohkem valku, samas kui traditsioonilised rukki- ja nisuterad sisaldavad rohkem kiudaineid. Seemnete lisamine annab leivale lisahüvesid, kuna need on täis vitamiine ja mineraale. Need sisaldavad ka häid rasvu (näiteks oomega-3) ja on väga kiudainerikkad.

Mõnel leival on ka tõestatud spetsiifilisi tervisega seotud eeliseid. Tänu kõrgele kiudainesisaldusele parandab täisteraleib soolestiku tervist ja ennetab kõhukinnisust. Leib, mis sisaldab märkimisväärses koguses kaera beetaglükaani (teatud tüüpi kiudaine), aitab vähendada halva kolesterooli taset, mis on tuntud südamehaiguste riskitegur.

Mõned uuringud näitavad ka, et juuretisega ja idandatud leib võimaldavad meil täisteratoodete headusest veelgi rohkem kasu saada, positsioneerides neid seega veelgi tervislikumate valikutena. Lõpuks peaksid tervislikumad leivad sisaldama vähem soola.

Kokkuvõttes ei saa ühtegi leiba nimetada kõige tervislikumaks, kuid me saame süüa ja saada kasu mitmekesisest tervislikust leivast.