"Conche" on masin, mida kasutatakse šokolaadi tootmisel šokolaadimassi segamiseks ja silumiseks. Esimene masin meenutas merekarpe, millest tuleneb ka selle nimi. Kaasaegsed masinad on soojendatavad, suletud anumad, mis sisaldavad pikki mitmeharulisi segamisvõlle, mis suruvad šokolaadi vastu anuma seinu. Konšeerimine on kriitilise tähtsusega protsess, kuna sellel on suur roll šokolaadi kvaliteedi määramisel. Konšeerimisel on kaks peamist eesmärki: parandada šokolaadi konsistentsi ja maitset. Konšeerimine on määrav etapp Belcolade’i šokolaadile iseloomuliku maitse loomisel.

Pärast jahvatamist muutub šokolaadimass kuivaks helbeliseks pulbriks. Masin täidetakse selle pulbrilise massiga. Kui masina temperatuur ja energia tõusevad, hakkab helbeline pulber lagunema ja vabastama oma rasva. See loob pastataolise massi. Vabanenud rasv katab suhkruosakesed, mis parandab järk-järgult šokolaadi voolavust. Konšeerimimasina pöörlevad segamislabad segavad, sõtkuvad, lõikavad ja ajavad šokolaadimassi laiali, surudes sellest õhku läbi. See tagab ideaalselt ühtlase tekstuuri. Selle etapi käigus aurustatakse järelejäänud niiskus ja soovimatud aroomid. Soovitud maitsekomponendid tekivad suhkru, piimapulbri ja kakaomassi tiheda kokkupuute kaudu..