Kakaooad juhitakse purustisse, mis lõhub nende kesta lahti ja eraldab selle oa sisust. Kakaooad purustatakse väikesteks tükkideks, mida nimetatakse kakaonibsideks.
Sõltuvalt röstimismeetodist röstitakse ja jahvatatakse seejärel kas terve uba või nibsid - see on oluline samm lõpptoote kvaliteedi tagamisel. Selle protsessi produkti nimetatakse kakaomassiks, mida saab seejärel pressida kakaovõi ja kakaopulbri eraldamiseks.