Rasvhapped on toidus leiduva rasva peamised komponendid. Need määravad suuresti selle toiteväärtused ja tehnoloogilised omadused.

Tehnilises mõttes nimetatakse toatemperatuuril vedelaid rasvu õlideks. Need on rikkad küllastumata rasvhapete poolest, näiteks oliiviõli. Toatemperatuuril tahkeid rasvu nimetatakse rasvadeks. Need on rikkad küllastunud rasvhapete poolest. Praktilistel põhjustel kasutatakse selles küsimuste ja vastuste voorus terminit „rasvad” nii vedelate (õli) kui ka tahkete rasvade (rasvade) kohta.