Palmiõli kasutatakse selle ainulaadsete tehniliste ja sensoorsete omaduste tõttu. Seda kritiseeritakse sageli selle kõrge küllastunud rasvasisalduse pärast võrreldes teiste taimeõlidega. Tasakaalustatud toitumise osana tarvitades ei ole palmiõli aga inimeste tervisele kahjulik.

Nagu ametlikud tervishoiuasutused on sätestanud, on oluline jälgida küllastunud rasvade koguhulka./p>

Palmiõli on võimaldanud toiduainetööstusel oluliselt vähendada transrasvhapete sisaldust toidus, mida peetakse kõige ebatervislikumaks rasvatüübiks.