Enamikul elanikkonnast pole põhjust gluteeni sisaldavaid toite vältida. Puuduvad tõendid selle kohta, et gluteenivabal dieedil oleks positiivne mõju tervetele inimestele. Vastupidi, täisteratooted, mis sisaldavad gluteeni, on heaks kiudainete, vitamiinide ja mineraalide allikaks (1). Täisteratooted on seotud ka II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste riski olulise vähenemisega. Need on ka soodsamad pikaajaliseks kaalujälgimiseks. Gluteenivabad tooted on sageli valmistatud rafineeritud teraviljast ja sisaldavad vähem toitaineid. Gluteenivaba dieeti peaks tegema meditsiinitöötaja jälgimise all, kuna selles võib jääda puudu kiudainetest, rauast, folaatidest, niatsiinist, tiamiinist, kaltsiumist, B12-vitamiinist, fosforist ja tsingist.

Väikese osa elanikkonna jaoks, st gluteeniga seotud häirete all kannatavate inimeste jaoks, on gluteenivaba dieedi järgimine siiski soovitatav, kui see pole just hädavajalik. See kehtib tsöliaakiaga inimeste kohta, kellel on geneetiline autoimmuunhaigus, mille puhul peensool on põletikuline ja gluteeni tõttu lekkiv. Läänemaailmas mõjutab see haigus 0,5–1% elanikkonnast(2).

Lisaks tsöliaakiahaigetele ja nisuallergia all kannatavatele inimestele näidati hiljuti, et veel üks väike osa elanikkonnast võib pärast nisupõhiste toodete tarbimist kogeda mõningaid raskusi. Sellistel inimestel ei diagnoosita tsöliaakiat ega nisuallergiat. Teadlased nimetavad seda äsja tekkinud seisundit mittetsöliaakia gluteenitundlikkuseks ja hindavad, et selle all kannatab umbes 5–10% elanikkonnast (3).

Selle haiguse kohta teatakse aga vähe: paljud aspektid, näiteks täpsed põhjused (kas tegemist on tõesti gluteeniga?) ja toimemehhanism, jäävad teadmata.

1. ANSES, French food composition table, 2013.
2. EFSA, Scientific Opinion on the evaluation of allergenic foods and food ingredients for labelling purposes, EFSA Journal 2014; 12(11): 3894.
3. F; Brouns. Does wheat make us fat and sick? Journal of Cereal Science 58 (2013) 209e215.