Enamiku inimeste jaoks pole leiva vältimiseks tervisega seotud põhjuseid. Ainsad tervisega seotud põhjused leiva vältimiseks on tsöliaakia ja nisuallergia.

Tsöliaakia on tervisehäire, mille korral immuunsüsteem reageerib gluteenile negatiivselt. Kuna gluteeni leidub tavalise leiva valmistamiseks kasutatavates teraviljajahudes (nisu, rukis, oder, speltanisu), peavad tsöliaakiahaiged selle tarbimist rangelt vältima. Uuringute(1) kohaselt kannatab tsöliaakia all 0,5–1% Euroopa elanikkonnast. Need inimesed peavad kogu elu järgima ranget gluteenivaba dieeti, kuna isegi väga väike kogus gluteeni võib esile kutsuda seedehäireid.

Lisaks tsöliaakiahaigetele ja nisuallergia all kannatavatele inimestele näidati hiljuti, et veel üks väike osa elanikkonnast võib pärast nisupõhiste toodete tarbimist kogeda mõningaid raskusi. Sellistel inimestel ei diagnoosita tsöliaakiat ega nisuallergiat. Teadlased nimetavad seda äsja tekkinud seisundit mittetsöliaakia gluteenitundlikkuseks ja hindavad, et selle all kannatab umbes 5–10% elanikkonnast (2).

1. EFSA, Scientific Opinion on the evaluation of allergenic foods and food ingredients for labelling purposes, EFSA Journal 2014; 12(11): 3894.
2. F; Brouns. Does wheat make us fat and sick? Journal of Cereal Science 58 (2013) 209e215.