Kogu maailmas prognoositakse veebipõhiste tarbijate vestluste ja otsingute arvu 19% kasvu
17 apr 2025
Tarbijad on pagari-, kondiitri- ja šokolaaditööstuse tehniliste uuenduste suhtes optimistlikud. Ülemaailmselt usub 68% inimestest, et toidus saavutatakse edu teaduse kaudu. Veel 45% usub, et tehisintellekt aitab neil tulevikus paremaid toiduvalikuid teha. Kas neil on õigus? Siin on mõned suurimad tehnoloogilised uuendused, mis tööstust edasi viivad.
Tech-inspired on tõusmas kõige kiiremini kasvavaks tarbijatrendiks toiduainesektoris. Meie tehisintellekti sotsiaalse kuulamise ja otsingu analüüsi tehnoloogia prognoosib 2024. ja 2025. aastal tarbijate veebivestluste ja tehnoloogiast inspireeritud uuendustega seotud otsingute arvu 19% kasvu.. Nad on huvitatud 3D-prinditud šokolaadist (+335%), aga ka täisautomaatsetest pagaritöökodadest (+138%). Kuigi need on kindlasti huvitavad arengud, on toiduainetööstust edasi viivate tehnoloogiliste edusammude spekter palju laiem.
Siin on 3 kõige põnevamat uuendust toiduainetööstuses täna, mis jätavad tarbijate ellu jälje (või teevad seda lähitulevikus):
Söömine on parem & turvalisem AI-ga
Meie ülemaailmse tarbijauuringu kohaselt usuvad peaaegu pooled tarbijatest üle maailma, et tehisintellekt võib aidata neil teha paremaid toiduvalikuid ja uuendused näitavad, et neil on õigus. AI-tehnoloogia muudab meie toitumist, pakkudes nii isikupärastatud toitumisnõustamist kui ka suuremat ohutust. Äpid nagu SnapCalorie ja CalorieLens võimaldavad tarbijatel oma kaloritarbimist vaevata jälgida, aidates samal ajal teha teadlikke otsuseid tervislikumate valikute kohta.
Isegi spetsiaalselt teie geneetilise ülesehituse, mikrobioomi, elustiili ja terviseeesmärkidega kohandatud dieedid on nüüd kõigile kättesaadavad. AI-põhised platvormid muudavad selle reaalsuseks, analüüsides tohutul hulgal isikuandmeid, alates geneetilisest teabest kuni igapäevaste harjumusteni. Tööriistad nagu Nutrigenomix kasutavad geenitesti, et pakkuda isikupärastatud toitumisnõustamist, tagades, et tarbijad tarbivad oma ainulaadsetele vajadustele vastavaid toitaineid. Samamoodi, DayTwo kasutab mikrobioomi analüüsi, et soovitada toite, mis stabiliseerivad veresuhkru taset, parandavad ainevahetust ja ennetavad kroonilisi haigusi.
Briti supermarket Tesco kavatseb kasutada tehisintellekti, et pakkuda isikupärastatud ostukogemust. Tulevikus soovivad nad kasutada tehisintellekti, et aidata klientidel teha tervislikumaid valikuid ja vähendada toiduraiskamist. “Näen, kuidas see aja jooksul teid nügib, öeldes: "Olen aja jooksul teie ostukorvis märganud, et teie naatriumsoola sisaldus on 250% teie soovitatavast päevasest kogusest. Ma soovitaksin teil asendada see, see ja see,“ selgitab tegevjuht Ken Murphy ajakirjas Financial Times.
Lisaks toitumisele aitab tehisintellekt ettevõtetel pakkuda ohutumaid toite. Täiustatud tehnoloogia nagu Sensip ja BlakBear võimaldavad reaalajas jälgida toiduohutust, hoiatades kasutajaid võimalike riskide eest ja vähendades riknemist. Kuna need tehnoloogiad arenevad, ei luba need mitte ainult tervislikumat toitumist, vaid ka suuremat kindlustunnet meie tarbitavate toodete kvaliteedi ja ohutuse suhtes.
Mugav ostlemine robootika ja tehisintellektiga
4 tarbijat kümnest soovib, et poed oleksid palju automatiseeritumad, osutas meie ülemaailmne tarbijauuring. Nende õnneks teevad robootika ja tehisintellekt toitlustus- ja jaemüügimaastikul revolutsiooni, pakkudes võrratut mugavust ja isikupärastatud kogemusi. Amazon viib mugavuse järgmisele tasemele Amazon One´iga. See on saadaval toidupoodides, mis on täiuslik täiendus selle kassavabale Amazon Go teenusele. Amazon One’iga ei vaja ostjad rahakotti, kliendikaarte ega midagi muud kui oma peopesa. Amazon One on võimalik tänu täiustatud biomeetrilisele tehnoloogiale. See kasutab kohandatud algoritme ja riistvara, et luua iga kasutaja jaoks ainulaadne peopesa allkiri.
Toitlustuses toimub veelgi rohkem tehnoloogilisi uuendusi, mis kiirendavad klientide teenindamist ja muudavad töötajate töö lihtsamaks. Kiirtoidukett kett Taco Bell mõtles väljaAI drive-thru tellimine sadades nende USA asukohtades eelmisel aastal, vähendades nende tööjõukulusid ja parandades teenuse kiirust. Tarnelogistikas on revolutsioonilise muutuse sisse toonud robotid, mis toovad toidu otse klientide ukseni märkimisväärse kiiruse ja tõhususega. Sellised ettevõtted nagu Shake Shack pakuvad omaga futuristlikku kogemust mehitamata tarnetena Uber Eatsi kaudu. Nad kasutavad Serve Robotics kõnnitee roboteid, mis näevad välja nagu ratastel püstised jahutuskastid.
Restoranide ja kohvikute külastajad võivad kohata automaatseid joogiautomaate. Need nutikad masinad pakuvad täiuslikult valmistatud kohvi, kokteile, mahla ja limonaadi vähem kui 10 sekundiga. Need lahendused ettevõtetelt, nagu Sidework ja Richtech Robotics, tagavad ühtlase kvaliteedi ja lihtsustavad toiminguid, muutes need ideaalseks baarides, kohvikutes või mujal.ns.
Tehnoloogia arenedes laienevad robootika ja tehisintellekti võimalused jaemüügis ja toitlustusteenustes jätkuvalt. Esimene täielikult autonoomne roboti juhitav restoran on juba olemas CaliExpress oli kiirtoidupood, mis kasutas grill- ja fritüürijaamades toitude valmistamiseks roboteid, samas kui isetellimiskioskid andsid klientidele soovitusi ja korraldasid makseid. Need ilma inimese sekkumiseta restoranid muutuvad tulevikus tavalisemaks.
AI toidu disain
Tehisintellekti edusammud ja muud tehnoloogia arengud avavad toidule lõputult uusi võimalusi, mis on ka tarbijatele paeluvad. Prognoositakse, et veebivestlused ja otsingud tehnoloogiapõhiste uuenduste kohta pagari- ja kondiitritööstuses kasvavad hiina keeles 41%!Kuid ka inglise ja itaalia keeles näeme kiiresti kasvavat huvi toidutehnoloogia revolutsiooni vastu.
Tarbijaid huvitavad peamiselt loomingulised võimalused, mida tehnoloogia kondiitritoodete, kookide ja maiustuste maailmale pakub. Mõelge tehisintellekti disainile ja 3D-printimisele. Eesrindlikud kondiitrid nagu Dinara Kasko akendavad generatiivseid tehisintellekti tehnoloogiaid, et arendada ainulaadset ja visuaalselt vapustavat loomingut. MidJourney või DALL·E abil genereerib Dinara "maailmaväliseid" koogikujundusi, mille ta seejärel 3D-printeri abil silikoonvormideks muudab. See toob kaasa kujuteldamatud vahused koogid, mis on tõeliselt pimestavad.
Tehisintellekti kõige põnevam kasutamine, mis tööstuse professionaale erutab, toimub tootmisahelas palju varem. Tehnoloogiat rakendatakse üha enam uute valkude loomiseks või olemasolevate spetsiifiliste omadustega valkude muutmiseks. See revolutsiooniline valgukujundus aitab luua uuenduslikke koostisosi, mis on eriti tervislikud, erilise tekstuuriga või on taimsed kloonid. Idufirmad nagu Shiru on esirinnas, võimendades tehisintellekti, et arendada traditsioonilistele koostisosadele jätkusuutlikke ja tõhusaid alternatiive. Nende lipulaeva toode OleoPro, on taimse rasva koostisaine, mis vähendab küllastunud rasvu kuni 90%, parandades samal ajal taimse liha jõudlust.
Tehisintellekti kasutades tuvastas Shiru kiiresti optimaalsed valgukoostised, saavutades kuude jooksul selle, millele tavaliselt kuluks aastaid. See murranguline lähenemine ei lahenda mitte ainult selliseid väljakutseid nagu kulud ja mastaapsus, vaid toetab ka üleminekut jätkusuutlikumatele, kõrge funktsionaalsusega toidulahendustele. See protsess hõlmab masinõppe algoritmide kasutamist valgu struktuuride ja järjestuste suurte andmekogumite analüüsimiseks, et ennustada, kuidas erinevad modifikatsioonid mõjutavad valgu käitumist, struktuuri ja funktsiooni.
AI suudab kiiresti leida seose aminohappejärjestuse ja valgu maitse, tekstuuri või toiteväärtuse vahel. Nende teadmiste põhjal saab kujundada uue valgu või olemasolevat täiustada. AI võib isegi aidata simuleerida, kuidas need uued valgud reaalsetes toodetes käituvad, säästes aega ja laboritestidega seotud kulusid.
Vaata, mis on plaanis aastal 2025
Kas soovite, et teie ettevõte sel aastal areneks? Tutvuge meie 2025. aasta trendiennustustega pagaritoodete, kondiitritoodete ja šokolaadi kohta. Julgetest maitseuuendustest kuni mängu muutvate tehnoloogiateni – saage inspiratsiooni tarbijate soovidega kohanemiseks ja toodete loomiseks, mis sobivad ideaalselt oma kohale.
