15 dets 2025
Tarbijad ootavad nüüd läbipaistvust toidu hankimise ja tootmise osas. Meie ülemaailmses 23 000 tarbija seas läbi viidud uuringus „Taste Tomorrow“ ütles 69% tarbijatest, et nad soovivad rohkem teavet selle kohta, kust nende toit pärineb ja kuidas seda valmistatakse, kusjuures peamiseks motivaatoriks oli jätkusuutlikkus. Sukeldu eetiliste toidueelistuste maailma, mis muudavad tänapäeva turgu.
Sildil olev info selle kohta, mis sees on, on oluline
Ligi 8 kümnest ostjast loeb pagaritoodete pakendit ja nad ei otsi sealt infot ainult kalorite või suhkrusisalduse kohta. Üha enam uurivad nad sügavamalt, kontrollides, kust koostisosad pärinevad ja kuidas need hangitakse.Tegelikult otsib 27% tarbijatest aktiivselt koostisosade päritoluteavet, mis teeb sellest pakendil kolmanda kõige olulisema detaili.
Puhas silt, puhas südametunnistus
Tänapäeva tarbijad pööravad suuremat tähelepanu sellele, mida nende toit sisaldab. Clean label siltidega tooted, mis on loodud lihtsate, äratuntavate koostisosade ja läbipaistvate retseptide põhjal, aitavad suurendada enesekindlust ja usaldust. Paljud arvavad, et orgaanilisest juuretisest valmistatud leib või hoolikalt valitud koostisosadest valmistatud šokolaadid maitsevad paremini, toetavad nende heaolu ja on kooskõlas jätkusuutlikumate valikutega.
Seega pole üllatav, et 70% tarbijatest kogu maailmas ütlevad, et nad ostaksid rohkem pagaritöökodadest, mis kasutavad ainult looduslikke koostisosi, Lähis-Idas ja Aafrikas tõuseb see näitaja 79%-ni. Ja see läheb kaugemale pelgast kavatsusest: otsingud fraasile „mahepõllumajanduslik pagariäri lähedal” hüppasid viimase aasta jooksul 998%, mis näitab, et ostjad otsivad neid võimalusi aktiivselt.
Jätkusuutlik põllumajandus on uus ootus
Jätkusuutlikkus ei seisne aga ainult isiklikus kasus, nagu tervis ja maitse. Tarbijaid juhib üha enam see, millist keskkonnamõju avaldab nende toidu tootmine. Kui küsiti konkreetselt põllumajandusmeetodite kohta, siis 2 kolmandikku tarbijatest (66%) kogu maailmas väidab, et eelistavad uuenduslikke meetodeid, mis minimeerivad keskkonnamõju. See võib hõlmata selliseid meetodeid nagu hüdropoonika, vertikaalne põllumajandus, kohalik harimine ja regeneratiivne põllumajandus – lähenemisviis, mis keskendub mulla tervise taastamisele ja pikaajaliste ökosüsteemide toetamisele.
Tarbijad mõistavad, et jätkusuutlikkus algab põllul ja nad ootavad toidutootjatelt vastavalt tegutsemist. Jällegi on meeleolu kõige tugevam Lähis-Idas ja Aafrikas, kus 73% eelistab säästvaid põllumajandusmeetodeid, võrreldes maailma keskmisega, mis on 66%. Huvi on suur ka Lõuna-Ameerikas (69%), mis võib vähemalt osaliselt peegeldada madalamat usaldust toiduohutuse vastu nendel turgudel ning suuremat kokkupuudet kliimamuutuste mõjudega toidutootmisele võrreldes teiste piirkondadega.
Kõige rangemad standardid leivale ja šokolaadile
Kuigi eetiline hankimine on oluline kõigis kategooriates, erinevad ootused siiski toodete järgi. Leiva puhul on vastutustundlik hankimine jätkusuutlikkuse prioriteet nr 1. Aasia ja Vaikse ookeani piirkonnas, Lähis-Idas ja Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Põhja-Ameerikas väidab 25–30% tarbijatest, et jätkusuutlik leib peaks sisaldama eetiliselt hangitud koostisosi. Aasia ja Vaikse ookeani piirkonnas usub iga neljas tarbija, et jäätmete ja reostuse minimeerimine peaks olema pagaritöökodade peamine prioriteet.
Sama kõrged on ootused ka šokolaadi suhtes. Vastutustundlik hankimine on maailmas peamine jätkusuutlikkuse mure, mida peegeldab viimase aasta jooksul 182% suurenemine veebiotsingutes ja vestlustes teemal „jätkusuutlikult hangitud šokolaad”. Lähis-Ida ja Aafrika (23%) ning Euroopa (19%) tarbijad peavad oluliseks ka kakao jätkusuutlikkuse programme; need on algatused, mis aitavad muuta kakaokasvatust vastutustundlikumaks, vastupidavamaks ja jälgitavamaks.
Kondiitritoodete puhul on vastutustundlik hankimine veidi madalamal kohal, kuigi see jääb ülemaailmsete jätkusuutlikkuse prioriteetide esikolmikusse. See võib olla tingitud kondiitritoodete leebemast positsioneerimisest või vähem otsesest seosest konkreetsete koostisosadega. Sellegipoolest peab ligi iga neljas tarbija üle maailma vastutustundlikult hangitud koostisosi kohustuslikuks.
Võimalus luua usaldust
Läbipaistvus areneb nišilikust mugavuslisast ülemaailmseks kasvumootoriks. Tänapäeva tarbijad eelistavad kaubamärke, mis muudavad oma eetilised valikud nähtavaks. Alates koostisosade päritolust kuni säästva põllumajanduseni tahavad ostjad näha pakendil kõike, mida te teete. See on selge võimalus toidutootjatele usalduse kasvatamiseks ja oma äri tulevikukindlaks muutmiseks. Kaubamärgid, mis investeerivad jälgitavatesse ja jätkusuutlikesse tarneahelatesse ning ausasse kommunikatsiooni, on need, kuhu tarbijad tagasi tulevad.
4 eesrindlikku toidukontseptsiooni, mis kasutavad regeneratiivset põllumajandust
Kas olete uudishimulik, kuidas pagari- ja šokolaaditööstus saavad rakendada säästvaid põllumajandusmeetodeid? Saage inspiratsiooni neljast teedrajavast toidukontseptsioonist, mis kasutavad regeneratiivset põllumajandust oma ökoloogilise jalajälje vähendamiseks.
