6 apr 2026
Tänapäeva terviseteadlikus maailmas otsivad tarbijad üha enam toiduaineid, mis on kooskõlas nende heaoluga. Sellest ka mõiste Clean Label - termin, mis kõnetab neid, kes soovivad oma toiduvalikutes lihtsust, läbipaistvust ja tervislikke koostisosi. Aga mida täpselt tähendab puhas etikett ja miks peaks see olema oluline nii tarbijatele kui ka toidubrändidele?
Clean(er) label märgisel puudub õiguslik määratlus. Clean label märgistust kasutatakse sageli selliste toitude kirjeldamiseks, mis ei sisalda kunstlikeks peetavaid koostisosi ja mida tavatarbijad kergesti ei mõista. Põhiolemus seisneb minimaalsete koostisosade kasutamises: need, mis on äratuntavad ja tervislikud. See tähendab, et kontseptsioon on enamat kui lihtsalt koostisosade loetelu. See on pühendumus puhtama(ma) toidulahenduse pakkumisele selge ja läbipaistva teabega, mis aitab tarbijatel teha teadlikke toiduvalikuid.
Toidulisandid on ained, mida lisatakse toidule peamiselt tehnilistel eesmärkidel. Toidutootjad on kohustatud märkima, milliseid lisaaineid nende tooted sisaldavad. Neid lisatakse selleks, et töödeldud toidud püsiksid ohutud ja värsked kogu teekonnal tehastest ja tööstusköökidest ladudesse ja kauplustesse ning lõpuks tarbijateni.
Lisaaineid kasutatakse ka toidu sensoorsete omaduste, sh maitse, aroomi, tekstuuri ja välimuse muutmiseks.
Pagari- ja magusate toodete puhul on see eriti oluline: tarbijad ootavad, et tooted püsiksid pehmed, värsked ja ühtlase koostisega ning neil oleks sageli pikk säilivusaeg. Clean(er) Label silt ei tähenda alati kõigi lisandite eemaldamist, vaid nutikate koostisosade valikute tegemist ilma kvaliteeti ohverdamata.
Millised lisandid on levinuimad ja kuidas neid kasutatakse?
- Küpsetuspulbrid:suurendavad mahtu ja parandavad valmistoodete kuju.
- Emulgaatorid: stabiliseerivad tainast, parandavad pehmust ja aeglustavad vananemist.
- Modifitseeritud tärklised & hüdrokolloidid: kontrollivad viskoossust, toetavad lisandite (nt seemned, pähklid) ühtlast jaotumist ning aitavad luua niiske tekstuuri.
- Niiskusained: vähendavad vee aktiivsust, et piirata riknemist ja pikendada värskust.
- Säilitusained: takistavad mikroobide kasvu ja pikendavad säilivusaega.
Clean-label tooted seavad esikohale lihtsuse ja läbipaistvuse. Seetõttu otsivad nende toodete vastu huvi tundvad tarbijad lühikesi ja kergesti mõistetavaid koostisosade loendeid, mis sisaldavad tuttavaid koostisosi, mida nad oma köögikapist leiavad. Mõelge
- puuviljadele,
- jahudele,
- meele,
- looduslikule vaniljeekstraktile,
- ja muudele looduslikele lõhna- ja maitseainetele, näiteks tsitruselised ja vürtsid.
Üldine trend on vältida kõiki e-numbreid, kuna need kõlavad enamiku tarbijate jaoks liiga abstraktselt. Näiteks kook, mille koostisosade loetelus on kaltsiumfosfaat (E341i) ja naatriumdifosfaat (E450), ei köida tõenäoliselt tarbijate tähelepanu. Kuid kõik kolm koostisosa on osa küpsetuspulbrist, koostisosast, mida leidub igas köögis ja mida kasutatakse koogitaignas selle kergemaks muutmiseks. Tarbijad tajuvad paremini kooki, mille koostisosade loetelus on lihtsalt märgitud"küpsetuspulber" clean-label koogina.
Pea meeles, et puhta märgistuse kontseptsioon ei ole lihtsalt trend, vaid pühendumus parematele ja läbipaistvamatele toiduvalikutele. Tarbijad hindavad seda ja teie toidubränd õitseb selle omaksvõtmise kaudu.
Lisaks loetavusele on koostisosade kvaliteet peamine tegur. Meie „Taste Tomorrow” uuringu kohaselt eelistab umbes 25% tarbijatest aktiivselt tooteid, millel on looduslikud koostisosad või puhas koostisosade loetelu.
Tervislikumate küpsetiste valimisel eelistavad tarbijad järjepidevalt kolme elementi: looduslikud koostisosad, soolestiku tervise toetamine ning tasakaalustatud energia või toiteväärtus. See näitab, et puhtad sildid on üha enam seotud laiemate tervisealaste ootustega, mitte ainult lihtsusega.
- Tervis ja heaolu: Tarbijad on üha teadlikumad oma tervisest. Nad tahavad teada, mida nad oma kehasse panevad. Clean-label siltidega tooted äratuntavate koostisosadega on kooskõlas nende sooviga tervislikumate valikute järele.
- Maitse ja autentsus: Tarbijad seostavad looduslikke ja tervislikke koostisosi autentse maitsega.
- Läbipaistvus: Clean label etiketid pakuvad läbipaistvust. Tarbijad hindavad täpselt teadmist, mis nende toidus on ja nad soovivad hõlpsasti loetavat pakendit. Clean label’it eelistavad brändid loovad oma sihtrühmaga tugevama usalduse.
Pakendi puhul on inimesed kõige enam huvitatud sellest, mis on pakendi sees ja kuidas see nende tervist mõjutab. Kolm peamist asja, mida nad otsivad:
- tootes kasutatud koostisosad (41%);
- kõik reguleeritud toitumisalased hoiatussildid (36%);
- kas säilitusaineid on (27%).
Toiduainete kaubamärgid saavad tarbijate ootusi clean label märgistusega toodete osas täita mitme peamise strateegia abil:
1. Olge koostisosade loeteludes ja märgistuses läbipaistev:
- Selged koostisosade loendid: Kasutage koostisosade loetelus lihtsaid ja arusaadavaid termineid.
- Täielik avalikustamine: Esitage teavet lisaaine rolli kohta lõpptoodetes. Millised neist on säilitusained ja millised värvained.
- Sertifikaadid: Usalduse ja usaldusväärsuse suurendamiseks näidake üles asjakohaseid sertifikaate, näiteks mahepõllumajanduslik, GMO-vaba, õiglane kaubandus ja gluteenivaba.
- Selge teave pakendil: Kujundage pakend nii, et see edastaks selgelt clean label etiketi omadusi ja eeliseid.
2. Keskendu looduslikele ja minimaalselt töödeldud koostisosadele:
- Looduslikud allikad: Eelista looduslikult hangitud ja minimaalselt töödeldud koostisosi. Näideteks on täisteratooted, looduslikud magusained ja värsked puuviljad.
- Vältige kunstlikke maitseaineid: Eemaldage kunstlikud maitsed ja asendage need looduslikega.
- Clean Label alternatiivid: Uurige looduslikke alternatiive tavalistele lisanditele, näiteks kasutage punase värvi saamiseks peedimahla ja säilitusainena rosmariiniekstrakti.
3. Ole tootearenduses uuendusmeelne:
- Ümbersõnastamine: Vaadata üle olemasolevad tootevalemid, et eemaldada või asendada lisaained, säilitades samal ajal maitse ja kvaliteedi.
- Uued tootesarjad: Arendada uusi tootesarju, mis on spetsiaalselt loodud vastama puhta märgise standarditele, sihtrühmaks tervise- ja keskkonnateadlikud tarbijad.
4. Kaasake ja harige tarbijaid:
- Hariv sisu: Pakkuge pakenditel, veebilehtedel ja sotsiaalmeedias informatiivset sisu clean label koostisosade ja praktikate eeliste kohta, samuti selgitage kasutatud lisaainete eesmärki ja olemust.
- Läbipaistvus suhtluses: Ole toote kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks võetud meetmete osas avameelne. Jaga lugusid koostisosade hankimise ja tootmismeetodite kohta.
- Klientide tagasiside: Otsi aktiivselt klientide tagasisidet ja vasta sellele, et pidevalt täiustada tooteid ja vastata tarbijate ootustele.
5. Koostöö ja partnerlus:
- Tööta koos ekspertidega: Tehke koostööd toiduteadlaste ja jätkusuutlikkuse ekspertidega, et tagada toodete vastavus tarbijate puhta märgistuse ootustele.
- Usaldusväärsed tarnijad: Tehke koostööd tarnijatega, kes on samuti pühendunud clean label etiketi tavadele, et säilitada koostisosade terviklikkus.
Mine Puratosega trendidest kaugemale
Clean Label märgise laine pole lihtsalt mööduv moehullus, vaid peegeldab tarbijate kasvavat nõudlust läbipaistvuse, autentsuse ja tervislikumate toiduvalikute järele. Puhta märgistuse põhimõtete omaksvõtmisega saavad toidukaubamärgid mitte ainult rahuldada oma terviseteadlike tarbijate vajadusi, vaid ka eristuda konkurentsitihedal turul.
