Jätkusuutlikum taimepõhine Black Forest kook

Asenditarvikuga varustatud segamiskaussis segage kõik koostisosad kokku keskmise kiirusega 5 minutit.
Levitage segu silikoonmati toa paksusega 5 mm ja küpsetage.
Aeg: 14'
Ahju tüüp: Tekk
Kõrgeim temperatuur: 180 °C
Alumine temperatuur: 180 °C
Damper: suletud
8% vee kadu

Lase vesi ja suhkur keema ning lisage starfruit griotte. Pintselda +/- 5 g koogikihile

Vahusta koor vispliga varustatud mikserikausis keskmisel kiirusel tugevate tippude moodustumiseni.

Määrige küpsetuspaberile või pärgamentpaberile õhuke kiht tempereeritud šokolaadi ja laske sellel taheneda.

Lase vesi ja agar keema ning laske sellel 2 minutit keeda.
Sega segu Topfil Finest Cherry 70% täidisega ja vala see kerakujulistesse või poolkerakujulistesse silikoonvormidesse.
Laske sel jahtuda ja tarretuda.

Soojendage Harmony Sublimo temperatuurile 40 °C.
Kasutades hambaorki, kastke iga kirss glasuuri.

Kasutage eraldi 5 cm läbimõõduga tordirõngast, mis on vooderdatud atsetaatkilega.
Lõika taimepõhise biskviidi põhi 1 cm väiksemaks kui rõngas.
Pange kokku kolmekihiline kook, asetades keskele Topfil Finest Cherry täidise ning lõpetades kreemikatte kihiga.
Ilma segu täiendavalt läbi segamata pritsige peale keedetud kreemist rosetid ning kaunistage kook küljelt šokolaadikaunistusega ja pealt kirsiga.