Vahusta Tegral Castellat, mune ja mett umbes 8 minutit suurel kiirusel (tihedus 40–43). Lisa õli ja sega aeglasel kiirusel 1 minut. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud 20-30 cm raami sisse ja küpseta. Kui castella on jahtunud, lõika ringid 3,5 cmØ ja külmuta.
Vahusta Passionata, kuni see on tugeva tekstuuriga. Pritsi väikesesse poolsfäärilisse vormi ja külmuta.
Aja piim keema. Segage suhkur ja CPT. Kui piim keeb, lisage suhkru ja CPT segu ning segage hästi. Lase kogu segu uuesti keema ja lase 2 minutit keeda. Lisa Classic Mango CL ja eelnevalt leotatud želatiin ning sega korralikult läbi. Vala alusele ja kata fooliumiga ja jäta jahtuma. Vahusta passionata, kuni see on tugeva tekstuuriga. Lisa pool vahukoorest külmale vanillikreemile. Kui saavutad ühtlase õhulise tekstuuri, lisa ka teine pool kreemist ja sega. Pritsi 30 gr väikesesse toruvormi ja aseta sisse külmutatud castella. Külmutage.
Kuumutage Miroir Glassage Chocolate Blanci, kuni see saavutab temperatuuri 38 °C. Glasuurige külmutatud mousse ja kaunistage kollasest šokolaadist tehtud tuillega.
Aseta peale külmutatud Passionata kera ja lase 5 minutit sulada. Lõika Castellast minikuubikud ja aseta need Passionata kera peale.
Castellast saab teha ka suure/paksu risküliku biskviiti, mida on lihtne kuubikuteks lõigata.
252.04Kcal
Energia
1061.25Kj
Energia
11.66g
Rasva
7.02g
Küllastunud
33.21g
Süsivesikud
23.7g
Suhkrud
*
| Energia 252.04Kcal | ||
| Energia 1061.25Kj | ||
| Rasva 11.66g | ||
| Küllastunud 7.02g | ||
| Süsivesikud 33.21g | ||
| Suhkrud 23.7g | ||
| Fibers 0.33g | ||
| Valk 3.75g | ||
| Salt 0.22mg |
Tuleval emadepäeval üllatage oma kliente Itaalia klassikaga ning laske neil avastada ja nautida maitsvat Mimosa kooki. Huvitav ajalugu ja peen maitse – saate teada, kuidas see Itaalia klassika võib teie ärile hoogu anda.
