Paljud tänapäeva tarbijad soovivad leida traditsioonilisi tooteid, mis on valmistatud looduslikest puhta märgistusega (Clean Label) koostisosadest. Eriti just küpsetiste korral saab ostuotsuse juures määravaks kvaliteet, maitse ja värskus.
Puratose tipptasemel juuretised võimaldavad teil toota lihtsalt ja kiirelt värskeid, maitsvaid ja kvaliteetseid pagaritooteid. Tootlikkuse kasvu, aromaatsemate toodete ja valmistoodete mitmekesistamise abil toob meie juuretiste valik rahulolu ja kasutusmugavuse nii tarbijatele, pagaritele kui ka tööstusettevõtetele.
Mis on juuretis ja kuidas seda pagaritoodetes kasutatakse?
Juuretis on looduslik kergitusaine, mis koosneb jahust ja veest. Juuretis (ka bread starter, levain, masa madre, lievito naturale ja Sauerteig) annab pagaritootele tekstuuri ja maitse. Juuretises sisalduvad mikroorganismid kasutavad kääritamiseks jahus olevat tärklist ja mineraalaineid ning suurendavad sel viisil leiva mahtu, samal ajal kui orgaanilised molekulid annavad tootele maitse.
Juuretist hakati kasutama Vana-Egiptuses ja selle kasutamise meetodeid ja retsepte on edasi antud põlvest põlve tuhandete aastate jooksul. Kuni keskajani oli juuretis peamine taigna kergitusaine ja seda kasutatakse paljude pagaritoodete valmistamisel tänapäevalgi.
Mis on juuretise kasutamise eelised?
Juuretis on looduslik kergitusaine, mis parandab küpsetiste maitset ja toiteväärtust. See võimaldab rahuldada klientide nõudlust maitsva, tervisliku, looduslikest koostisosadest valmistatud küpsetiste järele. Samuti võimaldab juuretis pagaril tootevalikut mitmekesistada, sest erinevad juuretised toovad esile erinevaid tooteomadusi.
Meie Puratoses usume, et leiva tulevik peitub minevikus. Aastate jooksul oleme saanud ekspertideks loodusliku kääritamise alal ja kogunud eriteadmisi küpsetamise traditsioonidest üle maailma. Nende teadmiste põhjal oleme loonud Sapore – looduslike küpsetusjuuretiste sarja, mis pakub ühtlast kvaliteeti, kasutusmugavust ja erakordselt mitmekesiseid maitseid.
