Emulgaatorid

Emulgaatorid aitavad parandada pagaritoodete ja söögikõlblike toodete värskust ja üldist kvaliteeti. Tekstuuride loomiseks on oluline, et need toovad ka tootmisprotsessi stabiilsuse. Monoglütseriidid, Datem ja SSL on kõige sagedamini kasutatavad emulgaatorid.

Millised on emulgaatorite kasutamise eelised?

Emulgaatorid täidavad toiduvalmistamisel mitmesuguseid elutähtsaid funktsioone. Pagari- ja söögikohtades pakuvad nad kasu nii küpsetatud tarbijale kui ka valmistajatele. Need hüvitised on järgmised:

    Paremad söömise omadused
    Pikem säilivusaeg
    Visuaalne toote kaebus
    Rasva vähendamine
    Järjepidev kvaliteet
    Tainas tugevdamine
    Kroomitud pehmendamine
    Jäätmete vähendamine

Emulsifiers for industry

Mis on eriline Puratos emulgaatorite kohta?

Puratos Multec emulgaatorid kasutavad oma peamist toorainena kvaliteetset taimeõli, palmiõli või rapsiseemneõli. Meie RSPO liikmesuse kaudu tagame ka, et meie palmiõli emulgaatorid on säästvalt pärit ja toodetud ning meie osalemine RSPO algatustega on me saavutanud massibilansi ja segregatsiooni. Veelgi enam, klientide jaoks, kes otsivad 100% palmiõlist vabastasid emulgaatoreid, pakume täies ulatuses rapsiseemneainet.

Emulgaatorid

Tooted

Carat Decocrem White

Kakaoglasuur, Läikeglasuurid, Dekoorgeelid

Valge šokolaadimaitseline dekoorkreem

Deli Citron

Kondiitritooted, Täidised

Naturaalse sidrunimahla sisaldusega täidis kondiitritoodete, maiustuste, šokolaadikompvekkide maitsestamiseks.

Sapore Molderator Nordic

Jahuparendajad

Fermenteeritud nisujahu hallituse ärahoidmiseks

Moonitäidis

Täidised

Pulbriline moonitäidis, mis säilitab oma omadused nii küpsetades kui külmutades, pakkudes hulgaliselt kasutusvõimalusi nii pagari- kui ka kondiitritoodetes.

Topfil Green Rhubarb (60%)

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid. 

Diamant Cereal Top

Pagarisegud

Pagarisegu, sobib ka katteks salatitele, pudrule...

Topfil Wild Cranberry (60%)

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid. 

Mimetic 20

Margariinid

Uus erirasvade põlvkond, mis võimaldab luua kõrge kvaliteediga sarvesaiad ja lehttaigna tooted. Tõeline traditsiooniline prantsuse croissandi maitse! Hüdrogeenitud rasvade vaba

Creme Finesse

Vaniljekreemid, Täidised

Pulbrisegu külma vaniljekreemi valmistamiseks, mis säilitab oma omadused nii küpsetades kui külmutades, pakkudes hulgaliselt kasutusvõimalusi nii pagari- kui ka kondiitritoodetes. Sobib vaniljekreemi valmistamiseks.

Easy Skruebrod

Pagarisegud

Pagarisegu, 30%, sisaldab nisuteri, nisikliisid ning päevalilleseemneid.

Sapore Madre

Aktiivjuuretis

Kontsentreeritud nisujuuretis pärmilehttaigna ja magusatele saiakestele

Pizzatop

Täidised

Tomatikastmepulber pizzapöhjadele, saiakestele. Doseering; 200 g pulbrit/ 1L külma vett

O-tentic Durum

Aktiivjuuretis

O-tentic on unikaalne aktiivjuuretis, mis annab loomingulist vabadust küpsetada leibu, millel on autentne Vahemere puidune ja piimane maitse- ja aroomiprofiil ning tekstuur — ja seda ilma pika käärimisprotsessita. 5000 aastat leiva ajalugu ühes tootes

Double Bake CL

Jahuparendajad

Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks. 

Soft´R Alpaga A+

Jahuparendajad

Jahuparendaja pakendatud saiatoodetele; annab tootele värskust, pikendab säilivusaega, annab saia pehme sisu ja kröbeda kooriku . 

Puracrem Vanilla

Vaniljekreemid, Täidised

Kohe kasutusvalmis kreemitäidis, mida saab kasutada erinevate pagari- ja kondiitritoodete valmistamiseks — täidiseid saab toonida, maitsestada ja segada teiste täidiste ja piimapõhiste kreemidega.

Topfil Apple (60%)

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid. 

Sapore Softgrain 5 Grains

Pagarisegud

Kasutusvalmis eelleotataud 5-viljasegu ( rukis, nisu, spelta, tumedad ja valged linaseemned) rukkijuuretises

Harmony Sublimo G&G Neutre

Läikeglasuurid, Dekoorgeelid

Pakub kõiki olemasolevate kuumade ja külmade želeede eeliseid kohese kasutusvalmis lahendusena. Ideaalne värskete puuviljade värvi, kuju ja konsistentsi säilitamiseks. 

Purajogo

Täidised

Kohe kasutusvalmis kreemitäidis, mida saab kasutada erinevate pagari- ja kondiitritoodete valmistamiseks — täidiseid saab toonida, maitsestada ja segada teiste täidiste ja piimapõhiste kreemidega.

Deli Orange

Täidised

100% apelsinimahla sisaldusega kondiitritoodete, maiustuste, šokolaadikompvekkide maitsestamiseks. Sobib kreemiks, täidiseks ja kaunistamiseks.

Deli Cheesecake

Täidised

Kohe kasutusvalmis juustukoogi täidis, mis on 30% ulatuses valmistatud toorjuustust — ideaalne toode New Yorgi stiilis juustukookide küpsetamiseks. Ameeriklaste jaoks on juustukook magustoit, mida süüakse erilistel puhkudel. Laske oma tarbijatel nautida gurmeehetki oma pere ja sõpradega! 

Cremfil Ultim Chocolate

Šokolaadi, kakao- ja pähklipõhised täidised, Täidised

Belgia šokolaadisisaldusega kreemtäidis, termostabiilne, kohe kasutusvalmis , mis on mõeldud toatemperatuuril säilitatavatele pagari- ja kondiitritoodetele

Vivafil Apricot 30%

Täidised

Vivafil Aprikoos sisaldab vähemalt 30% puuviljapüreed, mis parandab lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Vivafil sobib täidiseks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid. 

Topfil Apple-Cinnamon (60%)

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid. 

S500 Kimo Long NP

Jahuparendajad

Kimo tehnoloogia töötati välja 1970. aastatel ning 40 aastat hiljem on see endiselt kõige täiuslikum lahendus kergitamata sügavkülma taigna valmistamiseks. Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks. 

Sapore Fidelio

Aktiivjuuretis

Vedel nisujuuretis, mis on kääritatud San Francisco juuretisebakteritest; mõeldud San Francisco tüüpi leibade küpsetamiseks ning nisuleibade lõhna ja maitse parandamiseks. 

Sunset Glaze

UHT tooted, Läikeglasuurid, Munavaba läige

Kasutusvalmis UHT-töödeldud ja steriliseeritud munamäärde alternatiiv, mis annab küpsetistele (nt leibadele, kuklitele, lehttaignaküpsetistele ) püsiva ja kauakestva kuldse sära.Sunset Glaze ei ole magus ega kleepuv. 

Carat Supercrem Nutolade

Šokolaadi, kakao- ja pähklipõhised täidised, Täidised

Kasutusvalmis täidis, palmiöli ja hüdrogeenitud rasvavaba

Cremfil Classic Marzipan

Täidised

Termostabiilne martipanimaitseline kreemtäidis, kohe kasutusvalmis , mis on mõeldud toatemperatuuril säilitatavatele pagari- ja kondiitritoodetele

Soft'r Intens Freshness

Jahuparendajad

Modulaarne lahendus, mis optimeerib toote värskust, suurendades selle pehmust, niiskustaset ning pakendatud ja viilutatud leibade ja saiade säilivusaega. 

Topfil Cherry 65%

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid. 

Quick Step Soft

Jahuparendajad

Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks. 

Softgrain Sprouted Rye

Pagarisegud

Spetsiaalse tehnoloogia abil valmistatud idandatud rukkiterad -sobivad ciabattale, kuklitele, palaleibadele, dessertidele tervisliku lisaväärtuse andmiseks

Carat Decocrem Dark 520 IP

Kakaoglasuur, Läikeglasuurid, Täidised, Dekoorgeelid

Kohe kasutusvalmis kõrgekvaliteetne pehme kakaoglasuur kondiitritoodetele ja magusatele pagaritoodetele. Carat Decorcrem glasuur taheneb toatemperatuuril ja tagab puhta lõike. 

Cremfil Salted Caramel

Täidised

Termostabiilne karamellimaitseline piimabaasil kreemtäidis, kohe kasutusvalmis , sobib nii pagari-kui ka kondiitritoodetele

Vulkan CL

Jahuparendajad

Jahuparendaja pakendatud saiabatoonidele ja väikesaiadele; annab tootele värskust, volüümi, annab saia pehme sisu ja krõbeda kooriku . 

Diamant Baguettes -Ciabatta

Pagarisegud

Pagarisegu 33%, heleda ciabatta, baquette , pitta kergeks ja kiireks valmistamiseks. Annab tootele suurepärase maitse, sisaldades naturaalset juuretist. Segu sobib köigile tootmistehnoloogiale tänu lühikesele puhkeajale.

Teadus- ja arendustegevus

Meie pühendunud teadlaste meeskond ja meie nüüdisaegsed rajatised on teie teenistuses

Avasta

Kõik teenused

Tööstuslike pagariäride kompetentsikeskus

IBCC varustab kliente üle kogu maailma teadmiste ja vahenditega, arendadades spetsiaalseid lahendusi pagaritele

Avasta

Kõik teenused